Význam Medu Ve Výživě
Povíme si, jaká jsou rizika jejich nedostatečného příjmu a které rizikové skupiny populace mají jejich potřebu zvýšenou a proč. Lektor Mgr. Kamila Jančeková, Ph. D. odborná asistentka – Ústav veřejného zdraví e‑mail: informace Mgr. D. působí jako odborná asistentka na ústavu Veřejného zdraví. Podílí se na výuce předmětů Výživa v ochraně a podpoře zdraví, Základy výživy a dalších. Mgr. Martin Krobot asistent – Ústav veřejného zdraví Mgr. Martin Krobot je asistentem na Ústavu ochrany a podpory zdraví Lékařské fakulty MU. Věnuje se výuce předmětů Základy výživy člověka, Ochrana a podpora zdraví a dalších. Působí jako předseda České asociace nutričních terapeutů. Pokud se chcete o Martinu Krobotovi dozvědět více, poslechněte si 16. díl podcastu LF MU STETOSKOP s názvem "Což takhle dát si... ". Mgr. Eliška Lagová studentka LF MU studentka doktorského studijního programu Mgr. Monika Kunzová studentka doktorského studijního programu
Cukry - sacharóza, glukóza, fruktóza. Kde se vyskytují a proč je máme omezovat? | Vím, co jím
Sacharidy by měly tvořit 55 – 60% denního příjmu energie a přednostně by měly být konzumovány sacharidy složené. Jednoduché sacharidy (cukry), které nejsou přirozeně obsaženy v potravinách (tzv. cukry přidané), mají dodávat pouze 10% energie, tj. 50 g za den. Toto množství je u naší populace překračováno téměř dvojnásobně a má řadu nepříznivých vlivů na zdraví. Často chybí znalosti i u odborníků Řada spotřebitelů nemá představu, jaká množství cukrů jsou obsažena v jednotlivých potravinách. Dalším problémem je, že řada spotřebitelů, někdy i odborníků, nezná dobře současnou terminologii sacharidů, zejména terminologii, která je používána v tabulce výživových hodnot, která je povinně uváděna na obalech potravin. Podle počtu cukerných jednotek se sacharidy dělí na monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Monosacharidy a oligosacharidy se označují jako cukry. Podle legislativy jsou jako cukry označovány všechny v potravině přítomné monosacharidy (např. glukóza, fruktóza) a disacharidy (např. sacharóza, laktóza, maltóza).
Pastování je oproti tomu mechanické zpracování medu opakovaným mícháním. Med tak získá krémovou konzistenci a výrazně zesvětlá. Využití medu Využití medu je velmi široké. Používá se nejen k léčebným účelům, ale také v kuchyni jako přísada do nejrůznějších receptů a pokrmů. Jedním z nejznámějších jsou pravděpodobně medové perníčky. Používá se také jako podpůrný prostředek při nachlazení, nespavosti, napomáhá tlumení kašle. Med je také výborným dezinfekčním prostředkem. Výborně hojí rány, snižuje otok, napomáhá obnově poškozené tkáně. Med je tím pádem takový malý zázrak mající široké spektrum užití, nejen zevnitř, ale i vně.
ALE POZOR! Některá onemocnění potřebu energie naopak zvyšují! Energetický příjem je tedy potřeba přizpůsobit pohybovému režimu i zdravotnímu stavu. Mírně snížit příjem energie by měl ten, kdo například odchodem do důchodu nebo kvůli nemoci výrazně omezí pohyb. Omezit je potřeba především potraviny a jídla bohatá na cukr a živočišné tuky. Pozornost je potřeba věnovat zvyšování tělesné hmotnosti – v dospělém věku by již neměla hmotnost vzrůst o více než 5 kg. Naopak energeticky bohatší stravu potřebují senioři v době rekonvalescence, u některých srdečních chorob, při dechové nedostatečnosti, ve stresu, při náročné léčbě, jakou je například ozařování nebo chemoterapie. Potřeba bílkovin Potřeba bílkovin ve stáří mírně stoupá. Mimo jiné také proto, že se zhoršuje schopnost trávení a vstřebávání živin. Vyšší příjem bílkovin zpomaluje úbytek svalové hmoty, a tím pomáhá udržet celkovou kondici, pohyblivost i soběstačnost seniorů. Je potřeba více dbát na příjem kvalitních bílkovin z potravin, které neobsahují zbytečně příliš mnoho soli a nasyceného tuku – libové maso, ryby, luštěniny, méně tučné mléčné výrobky, vařená vejce.
Nemáme jíst více než 3 vejce týdně? Vysoká hladina cholesterolu v krvi představuje významný rizikový faktor pro koronární nemoci srdce. To vedlo k domněnce, že vaječný žloutek, který je bohatý na cholesterol (kolem 225 mg v jednom vejci střední vlhkosti), není pro naše srdce vhodný. Lidský organismus však sám produkuje kolem 75% celkového cholesterolu v těle a cholesterol přijímaný potravou má jen velmi malý vliv na jeho hladinu v krvi. Mnohem větší vliv na hladinu cholesterolu (zvláště LDL cholesterolu) v krvi však mají nasycené tuky v potravě a právě vejce obsahují nasycených tuků jen malé množství. Proto většina odborných orgánů v Evropě neomezuje konzumaci vajec za předpokladu, že vejce tvoří součást celkově vyvážené potravy s nízkým obsahem nasycených tuků. Je možné vařením zničit všechny užitečné látky obsažené v zelenině? Vitamin C a kyselina listová jsou látky ve vodě rozpustné a citlivé na oxidaci, takže při vaření potravin, především zeleniny ve velkém množství vody, která se potom vylije, dochází k jejich velkým ztrátám.
- Jídelny.cz - Informační portál hromadného stravování
- Oblast výživy a zdraví: zvolte si téma své přednášky | Juniorská akademie | MED MUNI
- Význam medu ve výživě 2018
- Význam mědi ve výživě - CelostniMedicina.cz
- Význam medu ve výživě 5
- Jídelní lístek - Oficiální stránky Školní jídelny Mělník
- Měď v lidském těle - funkce, zdroje | Rehabilitace.info
Med je koncentrovaný roztok cukrů, který "produkuje" převážně včela medonosná. Suroviny: -řídký nektar z květů, - medovice - nestrávená šťáva po projití zažívacím traktem savého hmyzu na povrchu rostlin, tzv. spadek, a - sekret zelených částí stromů, rostlin….. Včely: sbírají, přetvářejí, předávají dalším a kombinují se svými specifickými látkami- sekrety žláz (bílkoviny, enzymy), ukládají, zahušťují (dehydratují) a pak uzavírají v buňkách včelího díla.
6. 2013 Vedoucí: Ing. Mgr. Jana Juříková, Ph. D. Oponent: doc. MUDr. Jitka Hanzlová, CSc. Citační záznam Citace dle ISO 690: LaTeX HTML text BibTeX Wikipedie SEMERÁDOVÁ, Nikol. \textit{Med, jeho složení a uplatnění ve výživě} [online]. Brno, 2013 [cit. 2022-06-09]. Dostupné z:. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Fakulta sportovních studií. Vedoucí práce Ing. D. Plný text práce Obsah online archivu závěrečné práce Zveřejněno v Theses: světu Jak jinak získat přístup k textu Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Fakulta sportovních studií
Tezeo 40 Zkušeností, 2024